美国《癌症预防研究》杂志刊登美国密苏里大学一项新研究发现，香菜和芹菜中的一种化合物有抗乳癌作用。研究负责人萨曼·海德博士 表示，通过实验鼠实验发现，芹菜等果蔬中所含的芹菜甙可以在一定程度上延缓或阻止乳腺肿瘤形成。芹菜甙使肿瘤细胞总数大大减少。芹菜甙在芹菜和香菜中含量 最丰富，其他含有该物质的食物还包括苹果、橙子、坚果等。