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■本报记者王剑

本地农民因为生产食物而越来越受人尊敬，人们也因为认识了生产食物的农民而对自己购买的食物放心，这是任何食品超市里都不可能有的互动。

最近，名为“长沙自然大学”的新浪博主发布了一张“长沙时令蔬菜统计表”。这份由大学传播系研究生制作的时令蔬菜表格，很快收到了热烈反响与欢迎。有网友表示，“通过这份表格，什么时候吃什么菜，我们心里更明白了！”

当下，很多人把随时随地能吃到世界各地的食物作为生活品质提高的一种象征，与此同时，却有另外一群人开始以“本地食客”自居并形成了一场社会运动——只吃距离自己生活地100公里或者150公里内生产的食物。

由此，“食在当季、食在当地”——自己种菜自己吃，或者农民摆摊卖菜，市民赶集买菜，这种在现代化市场经济冲击下本已衰落的传统农耕、销售模式，近年来又在逐渐回归，而且成为一种受追捧的绿色时尚。

自家种出老口味蔬菜

前段时间，天气还不算冷的时候，家住北京南二环的金晓琪每到周末就往郊外跑，因为她在北京南郊置办了一处农家小院，开辟了一片不算小的农田。

金晓琪告诉《中国科学报》记者，她从小在农村长大，虽然感觉城里的生活便利又舒适，但是呼吸不到新鲜空气，吃不到小时候“老口味”的道地瓜果蔬菜。于是，她买下农家院以后，就在院子里种上了各种各样的蔬菜。为了这块“农田”，金晓琪操碎了心。不过，功夫不负有心人，今年的收成不错，本地韭菜割了一茬又一茬；茄子、刺瓜、西红柿总是来不及摘，吃不过来；南瓜也堆在了院子一角……“这周我又收了几棵核桃纹白菜。别说，这白菜还真有我小时候吃过的味道。”金晓琪眼睛放着光，向记者数说着自家的丰收。

为了吃到真正的有机蔬菜，金晓琪坚决不施化肥，都是找养鸡户购买鸡粪作为有机肥料。今年夏初，发现豆角生了虫子，为了不打农药，狠着心拔光了所有的豆角，又赶紧重新种了一茬。因为错开了虫害高发期，新一茬的豆角虽然晚了点儿，倒是没生虫子。吃菜的时候再也不用担心有农残、污染，从地里摘下来的菜不用削皮，冲掉浮土就可以直接吃，“终于能够吃出蔬菜的香味了。”金晓琪跟记者说这些话的时候好像仍很享受。

熟悉的食品更安全

像金晓琪这样自给自足的城里人只是少数，更多的人，为了能吃到地道的本地菜，尽量不买外地运输来的水果和蔬菜。他们有一套自己的健康理念：一方水土养一方人，吃本地的蔬果更安全。于是，赶大集变得越来越火爆。

据记者了解发现，北京附近就有将近20个京郊大集，通常周六或周日开市，不过也有固定每月中几天开市的。农民们集中在这里摆摊卖水果、蔬菜、小吃等自己种植和加工的食品。

在北京一家著名的公关公司工作的ada告诉《中国科学报》记者，她平时没有时间逛超市，到了周末，就专门去大集买菜。大集出售的农副产品，都是当地农民自家产的，和进货渠道完全依赖批发的普通农贸市场不是一个概念。去的次数多了，就慢慢熟悉了这个市场：比如摆摊的张家有半亩瓜地，长出来的西瓜很甜，口感也非常好；摊主李家有几十棵桃树，都是有机的，又大又甜还有浓郁的香味；养鸡户赵家养了100多只鸡，都是放养在山上的，虽然价格贵点，还是很受欢迎；或者，谁家又该宰羊了、谁家的牛奶早早就会卖完……“大集里的水果、蔬菜、肉蛋新鲜，吃着放心。”ada说。

缩短食物产地到嘴的距离

“消费决定市场，市场引导生产。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国科学报》记者采访时指出，“食在当地，食在当季，从本地长期在这里的农民手里直接买刚刚采摘的新鲜水果蔬菜和刚刚加工的食品是最好的。这些食品不是大规模工业化生产的，通常不会用很多的农药、化肥、添加剂，甚至激素、防腐剂等，所以比那些从几百上千公里外运来的食品安全、新鲜。”

本地食品品种也许没有超市丰富，价格也略贵，但这不仅可以满足人们对食材新鲜、食品安全的需要，也拉近了食物的消费人群与生产人群之间的距离。本地农民因为生产食物而越来越受人尊敬，人们也因为认识了生产食物的农民而对自己购买的食物放心，这是任何食品超市里都不可能有的互动。同时，减少了远途运输和冷库仓储所需的能源，也为低碳环保作了贡献。

不过，朱毅坦言，其实，吃在当地、吃在当季并非一个教条的理念，而是告诉人们如何顺应自然，让自己的饮食对自然造成的负担能够减少到最低。在日常生活中还要把握一个“度”，比如北方的冬季，露天几乎没有任何蔬菜，如果不吃外地蔬菜，就只能吃冬储类的萝卜、白菜了，如果适当利用大棚种植一些叶类蔬菜，既不会更多消耗能源，也可以给冬季餐桌作一些补充。

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