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居家食疗养生教你挑选好酱油的四个小妙招

2014-05-28 11:15 | 来源: 网络整理 |
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导读:在国人眼里,无论是烹炒还是凉拌,加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。那么如何挑选一瓶好酱油呢?小编教你4个小技巧。

居家食疗养生教你挑选好酱油的四个小妙招

居家食疗养生教你挑选好酱油的四个小妙招

1、配料为“小麦”比“麸皮”的香气浓

酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的,大豆和豆粕(脱脂大豆)是常用的蛋白质原料,小麦和麸皮(小麦的外皮)是常用的淀粉原料。一般来说,无论是用大豆还是豆粕,对酱油的品质影响不是很大(大豆略好于豆粕)。但和麸皮相比,小麦中糖类物质更加丰富,因此在后期发酵中香气更加浓郁,味道也更醇厚。因为使用麸皮会节省成本,所以很多酱油是以此为原料酿造的,消费者在选择时要仔细看配料表,尽量选择配料为大豆和小麦的产品。

(责任编辑:admin)
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