酿酒师傅忙碌工作，准备出酒。

　　“春酿新醅邀日月，风携酒香漫山村”。仲春时节，镇安县高峰镇长坡村，青山含黛，清泉潺潺。4月7日，和煦的阳光洒进长坡村的一个农家小院，作坊里热气氤氲，粮香、曲香交织弥漫。这里没有春日的慵懒闲适，只有一派热火朝天的忙碌——粉碎玉米的声响、蒸煮粮食的沸腾声、师傅们扯着嗓子的交谈声，汇成一曲春日生产的奋进乐章。师傅们各司其职，从粉碎、拌曲到入缸、封窖，每一步都严谨细致，每一招都饱含匠心，将世代相传的秦岭古法酿酒技艺，在春光里演绎得淋漓尽致。

　　“春天温度适宜，正是酿酒的好时候，每一步都不能马虎，才能酿出地道好酒。”正在查看发酵缸的酿酒师齐昌锋，一边擦拭额头的汗珠，一边笑着说，“我们玉米酒的主粮为村里套种的非转基因玉米，清香纯正，入口绵甜醇厚。”

　　齐昌锋今年55岁，是长坡村六组村民，也是村里酿酒核心技艺的“掌勺人”，专攻发酵与蒸馏等关键工序，同时肩负村委会副主任职责，全程参与产业发展。2001年村里酒产业起步时，长年在外务工的他毅然返乡，从学徒做起，潜心钻研、勤学苦练，一步步掌握全套古法酿造技艺，一干就是25年。

　　“在家门口守着老手艺，既能照顾家人，又能把祖辈传下来的酿法传承下去，日子过得既踏实又有奔头。”轻抚着陪伴多年的酒缸，齐昌锋的话语里，满是对这门手艺的热爱与对家乡的眷恋。

　　而这份匠心坚守，就藏在每一道严苛考究的工艺之中。长坡村的玉米酒始终坚持纯粮固态发酵：选用整粒本地玉米粉碎蒸煮，最大程度锁住玉米的天然清香;摒弃工业酒曲，采用秦巴山区原生草药与谷物自制土曲，赋予酒水独特的风味;粮食入缸后密封发酵40天以上，让淀粉充分糖化生香;蒸馏则沿用传统木甑搭配天锅冷水循环冷却，缓火慢蒸，只截取中段精华原酒，以极致工序成就纯粹品质。

　　如果说匠心工艺是灵魂，那么好山好水便是长坡村玉米酒的根基。酿酒主粮选用本村自产的非转基因玉米，高海拔、大温差的生长环境使其淀粉含量饱满;水源取自甘甜的秦岭山泉水，富含矿物质，为酒水增添温润质感;再配以本地小麦发酵的专属酒曲，三者相融，造就了出众品质。成酒清亮透明、微带金黄，闻之玉米清香纯正，裹挟淡淡药曲香，陈香馥郁;入口绵甜醇厚、不辣喉、不上头，回味甘甜悠长。

　　春日的忙碌，不仅酿出了醇香佳酿，更托起了村民的致富梦想。长坡村采取“村集体酒坊+家庭联合”的生产模式，年产玉米酒约1500公斤，带动20多名村民实现季节性就近就业，让大家不必远走他乡，在家门口就能增收。凭借过硬品质与口碑传播，美酒在镇安、商洛本地市场供不应求，线上线下同步销售，老客复购不断，市场热度持续攀升。

　　作坊之外，鲜酒糟被有序运往养殖户家中，形成了“酿酒—养殖”的绿色循环模式。高蛋白、适口性佳的酒糟，成为猪牛的优质饲料，既降低了养殖成本，又让土畜禽肉质更为鲜香，实现了资源的高效利用，走出了一条生态与产业共赢的发展之路。

　　“春光不等人，酿酒更要赶时节。我们趁着好时节加紧生产，既要守住品质，也要把产业做大做强。”长坡村党支部书记齐荣周说。

　　谈及未来，他满怀憧憬：村里将以酿酒产业为核心，推动文旅融合发展，规划建设酿酒文化体验园，开放参观、体验、品鉴等项目，同时联动五味子观光产业，拓宽产业边界、拓展市场空间，让小酒坊成长为乡村振兴的大产业。